גד יעקבי למד לתואר ראשון בפקולטה לכלכלה באוניברסיטת תל אביב ולתואר שני בתל אביב בכלכלה ובמדעי המדינה. הוא נשאר פעיל בתחום האקדמיה במהלך השנים. בשנת 1967 הוא משתתף בסמינר בינלאומי באוניברסיטת הרווארד, ב-1983 הוא משתתף בסמינר מנהלים באספן ובתחילת שנות השמונים הוא משמש כמרצה אורח באוניברסיטת חיפה.